🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
قراقيش باللبن الرايب فاطمة أبو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام لبن رايب بدرجة حرارة الغرفة للحصول على قراقيش هشة.
- عدم الإفراط في العجن للحفاظ على قوام القراقيش الخفيف.
- تسخين الفرن جيدًا قبل خبز القراقيش للحصول على لون ذهبي موحد.
عن الوصفة: القراقيش هي نوع من المخبوزات المصرية التقليدية، تشبه البسكويت المالح، وتتميز بقوامها الهش وطعمها اللذيذ. تُصنع القراقيش عادةً من الدقيق والزيت أو السمن والخميرة، وتُضاف إليها بعض المنكهات مثل الشمر واليانسون والسمسم. تُعتبر القراقيش وجبة خفيفة مثالية لتناولها مع الشاي أو القهوة، كما أنها تُقدم في المناسبات والأعياد. تختلف طرق تحضير القراقيش من منطقة إلى أخرى في مصر، ولكنها تظل من الأكلات الشعبية المحبوبة لدى الجميع. وصفة فاطمة أبو حاتي للقراقيش باللبن الرايب تتميز بسهولة تحضيرها ومذاقها الرائع، حيث يضفي اللبن الرايب عليها قوامًا هشًا ونكهة مميزة.
المكونات:
- 4 أكواب دقيق
- 1 كوب لبن رايب
- ½ كوب زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة شمر مطحون
- 1 ملعقة كبيرة يانسون مطحون
- 2 ملعقة كبيرة سمسم
- ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة)
- بيضة مخفوقة (لدهن الوجه)
طريقة التحضير:
- تجهيز الخميرة: في وعاء صغير، اخلطي الخميرة والسكر مع ربع كوب من الماء الدافئ. اتركي الخليط جانبًا لمدة 5- 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات على السطح. هذا يضمن أن الخميرة نشطة وجاهزة للاستخدام.
- خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح والشمر واليانسون والسمسم. اخلطي المكونات الجافة جيدًا حتى تتوزع بالتساوي. هذه الخطوة مهمة لضمان توزيع النكهات بشكل متجانس في القراقيش.
- إضافة المكونات السائلة: أضيفي الزيت واللبن الرايب إلى المكونات الجافة. ابدأي بالعجن باستخدام يديك أو العجان الكهربائي. أضيفي خليط الخميرة بعد أن تتفاعل.
- العجن: اعجني المكونات جيدًا لمدة 5- 7 دقائق حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضيفي القليل من الماء الدافئ تدريجيًا حتى تصبح العجينة لينة وسهلة التشكيل. تجنبي الإفراط في العجن حتى لا تصبح القراقيش قاسية.
- التخمير: غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها. هذه الخطوة ضرورية للحصول على قراقيش هشة وخفيفة.
- تشكيل القراقيش: بعد أن تتخمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز. افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة لتشكيل مستطيل رقيق.
- تقطيع القراقيش: قطعي المستطيل إلى شرائح رفيعة باستخدام سكين حاد أو قطاعة البيتزا. يمكنكِ أيضًا تشكيل القراقيش بأشكال أخرى حسب الرغبة، مثل الدوائر أو المربعات.
- الرص في الصينية: رصي شرائح القراقيش في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. تأكدي من ترك مسافة صغيرة بين كل قطعة وأخرى.
- دهن الوجه: اخفقي البيضة جيدًا وادهني بها وجه القراقيش باستخدام فرشاة. يمكنكِ رش القليل من السمسم على الوجه لإضافة نكهة ومظهر جذاب.
- الخبز: سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية. اخبزي القراقيش في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 20- 25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- التبريد والتقديم: أخرجي الصينية من الفرن واتركي القراقيش تبرد تمامًا قبل تقديمها. قدمي القراقيش مع الشاي أو القهوة أو كوجبة خفيفة في أي وقت.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على قراقيش مقرمشة، يمكنكِ تقليل كمية اللبن الرايب المستخدمة في العجينة.
- يمكنكِ إضافة بعض البهارات الأخرى إلى العجينة حسب الرغبة، مثل الكمون أو الكزبرة.
- للحفاظ على القراقيش طازجة لفترة أطول، احفظيها في علبة محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف.
نعم، يمكن استخدام الزبدة بدلًا من الزيت، ولكن يجب تذويبها وتبريدها قليلًا قبل إضافتها إلى العجينة. الزبدة ستعطي القراقيش نكهة أغنى وقوامًا أكثر هشاشة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
أفضل طريقة لتخزين القراقيش هي وضعها في علبة محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف. هذا سيساعد على الحفاظ عليها طازجة ومقرمشة لفترة أطول. تجنبي تخزينها في الثلاجة لأن ذلك قد يجعلها تفقد قوامها.
نعم، يمكن تجميد القراقيش بعد خبزها وتبريدها تمامًا. ضعيها في أكياس تجميد محكمة الإغلاق أو علب بلاستيكية. عند الحاجة، أخرجيها من الفريزر واتركيها تذوب في درجة حرارة الغرفة قبل تقديمها. يمكنكِ أيضًا تسخينها قليلًا في الفرن لإعادة قوامها المقرمش.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).